当生活“遇见珠山”，一场惬意之旅就此开启！踏入这座魅力之地，扑面而来的是美食的诱人芬芳:现蒸的饺子粑带着米浆的清香；油条包麻糍的香气直钻鼻腔；咸香的肉炒粉，在唇齿间奏响鲜美乐章……

“遇见·珠山”专栏，带你开启在珠山的美好时光！

第二十一期：麻辣婆

瓷都巷深，麻辣家常

景德镇的妙处，一半在瓷，一半在烟火。看遍了御窑厂青花碎瓷的历史，听遍了老匠人制瓷拉坯的轱辘声，信步踱进珠山寻常巷陌里去。空气里浮着一层极复杂的香——是干椒在热油里炸开的焦香，是豆豉爆炒的酱香，底下还垫着一缕米食特有的、沉稳的碱香。这后一种香，寻根溯源，就落到那一盘炒碱水粑上了。

推荐美食：炒碱水粑

碱水粑这食物，是用籼米磨浆，掺了碱水，蒸成厚实的一大块，黄澄澄的，像块古玉。本身味道极淡，甚至微微发苦，全仗后天的造化。麻辣婆的灶头旺，铁锅烧得通红。“嗤啦”一声响，青菜梗、干辣椒，裹着热油冲下去，翻几个身，那黄玉似的碱水粑便下了锅。碱水粑切成薄片，边缘被热力逼得微微焦脆，内心却还是糯的、弹的。吃进嘴里，先是咸香热辣攻上来，随后是米粑的柔韧在齿间辗转，最后在喉咙处留下一丝悠长的回甘。

逛一逛店铺周边，看一看瓷都历史，品一品珠山美味，这一碗炒碱水粑的扎实感还在，混着一点麻辣的余韵，让人心里也跟着踏实起来。景德镇的魂，不只在幽静的博物馆里，更在这滚烫烫的、带着锅气的寻常人家。

美食线索征集中

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编辑：胡嘉昊

初审：胡淑媛